ATOLF

轉眼來德國5年。那天做了這道奇妙的菜，讓我有力氣寫個紀錄。
 

一切都要從那天經過我家附近墨西哥專賣店 ﹝說是專賣店，是一間非常小的店面﹞。門口告示：現有新鮮玉米餅 ﹝Tortilla﹞。這在歐洲就跟看到新鮮河粉一樣神奇，立刻衝進去買了一包。

買包玉米餅容易，但立刻就陷入拿甚麼菜來配的問題‧‧‧

一面聽著國中同學米奇鰻的線上廣播，一面打算對這將近一個月的外籍新娘初體驗做些紀錄。

和之前在美國不同，這是 阿德的家鄉。雖然他離開七年，已經變成了「最熟悉的陌生人」，卻以很快的速度，幫外籍新娘我辦好了：長期居民簽證、德文融入課程資格、德國駕照﹝拿我之前的美國駕照換的﹞。

有了阿德父母的幫助，但比起美國，對我這可是更真真卻卻的移民經驗：語言不通、舟車勞頓、天寒地凍。在一鎮混亂後，也算逐漸開始這邊的生活。就這樣到了一個連家庭下午茶﹝看上圖﹞都很認真的國度 做起外籍新娘。

首先是漢堡的租屋，非常困難，完全是出租方的市場！大多的公寓都委託給房仲，在這做租屋房仲很簡單。就到網路上貼一貼，昭告天下一個開放看房的時段：通常是半小時。由於租屋搶手，如果約6:00pm，我們 5:40pm 到場通常都已經有其他競爭者在那等待。等到房仲一抵達，每個人都卯足勁的討好他﹝是低，讓他在房東面前多美言幾句﹞，按照他的規定大家無償的奉上自己的詳細資料：税後薪資、婚姻狀況、職業、學歷‧‧‧和申請書。最後由房東裁定房子租給誰，房仲就在簽約時抱走至少兩個月房租的介紹費﹝由房客單獨給付，不可抵付房租﹞。

阿德在最近的這一個月內連續去了德國三趟，都是不同的城市。只能說，生意真的做很大。

外面滿地的積雪，這時候最適合用烤箱﹝夏天用烤箱，整個是熱到不行﹞，於是我就用超市裡活性酵母粉後面的配方：2 3/4杯的麵粉配一杯水，一點鹽、一點糖，和一包活性酵母粉，對了，還有一點橄欖油。做了簡單的Pizza麵糰。

做麵糰非常快，我大概花不到15分鐘就揉好，因為天氣冷，我就把它放在烤箱裡用布蓋著﹝不需要加熱，重點是在一個密閉空間﹞，底下放一盤熱水，讓它在裡面醒個一小時。這段時間就來準備toppings。

一個小時後，麵糰的體積漲了兩倍大。拿出來切一半﹝一半可以放在冰箱明天用﹞，用桿麵棍把它桿開，就像下圖那樣﹝故意不做圓的，因為烤盤會放不下﹞。﹝這時別忘了要開始預熱烤箱，400~450F﹞

桿好，放在抹了油的烤盤上，蓋上布，再讓它醒一下下。同時，我開始炒剛剛切好的洋蔥和洋菇，要炒熟喲。這次準備放的的 topping 有：Mozzarella cheese, white mushrooms, onions, black forest ham, tomato sauce，以及 「大蒜」。沒錯，就是大蒜，如果你也喜歡吃大蒜，一定會喜歡把它加在Pizza裡，超讚！吃完也不會口臭﹝或許有，我也不知道‧‧‧﹞。

因為不愛吃甜食，我老早覺悟不是做甜點的料。

還是禁不起內心東南亞人的呼喚，做了這道甜點。

材料步驟很簡單：

黑糯米 泡水 2~3 小時，加入兩片打結的斑蘭葉﹝見下圖﹞以小火煮到熟透。最後拌入適量的糖，要多加一點，因為和斑蘭葉共煮會讓黑糯米有一點點苦澀。

另起一鍋，將椰奶加一點點鹽 以小火加熱，等到有點沸騰，就可以關火。

前幾天 Labor Day。明明晚上就要烤肉，不知為何，白天還是決定大幹一場：做碗粿。

其實在台灣的時候，我根本一年吃不到一次。老實說，早就已經不記得碗粿的口感。所以這裡最大的挑戰，其實是做一個我根本不記得吃起來是什味道的東西？難怪人家說：什米碗櫃？

趕緊上 youtube看了食全食美裡「阿賴師」的方法來調配粉漿和炒餡料。剛好冰箱裡有3顆滷蛋，肉燥則是用阿基師的瓜子肉燥﹝不加瓜子﹞。不知道是用的再來米粉牌子不同還是澄粉﹝低筋麵粉﹞加的不夠多，原本聽說蒸個30分鐘就好，我竟然蒸了快一個半小時！但成品挺不錯，重點是：要放涼再吃，才會有 QQ的口感。

醬料是自己做的甜醬油膏：2 杯水 + 2 TB 醬油膏 + 2 TB 糖，煮到溶解後，拌入 1.5 TB的番薯粉 。 要吃的時候在加入蒜泥和香菜，整個很有小吃攤的味道！

夏天一到，我們幾乎每周末都在烤肉。前幾天去農人市場，看到一小籃的 Anaheim Pepper 才 美金1元，

忍不住就把它買下來，打算今天來烤。

只是我心中長年的疑問：墨西哥人一到夏天就在路邊到處賣的 Hatches到底是不是用 Anaheim Pepper？

如果是，要怎樣考的跟他們 一樣甜，一點都不辣？

試了這麼多次，還是挺辣‧‧‧

這是一道非常台灣味的菜，幾乎不可能失敗。

再配上炒油菜﹝應該是油菜吧？！﹞

然後是培根炒豆芽。吃太飽的兩人晚餐‧‧‧

感想：阿德整個已經把火侯掌控的非常好！

一段時間沒紀錄一下看過的書，感覺已經把其中幾本忘掉‧‧‧那代表印象不夠深刻。

(1)Unlikely Destination

在借這本書前，完全不知道這是講述Wheeler夫婦創立Lonely Planet﹝此處的LP，不是有些人想的LP﹞的故事。是低，LP是一间澳洲出版商，但很少人知道，Tony Wheeler是英國人，而Maureen Wheeler 其實是北愛爾蘭人。LP的故事是一場真正旅行。由英國倫敦出發，橫跨歐亞來到澳洲，他們發行了第一本導遊書﹝或者說是旅行者的筆記比較合適﹞有果他們這段橫跨歐亞的經歷。從1972年算起，三十年後，LP已經成為全世界最大的獨立書商之一。

讀的時候，感覺其實很複雜。因為這場旅程，也可以說是殖民勢力的遺產。只有白種的英語母語者可以做到。是呀，別說在1972年，就是時至今日，我們可以這樣旅行嗎？我們在大多數的地方沒有大使館，缺乏一個強而有利保護國民的政府﹝搶救雷恩大兵這種事你覺得會發生在哪？﹞

這些說英語的白人，仗著前殖民勢力的優勢，在落後的發展中國家，要風得風、要水得水。挑戰當地的官僚腐敗和在西方價值看來不合理的種種。是呀，總要有人出來挑戰！只是，這種不是當地人所領導的挑戰，只是加深在發展中國家常見的「差別待遇」，一切的事情只有在遇到當地的有錢人或外來的白人﹝前殖民勢力﹞才會迎刃而解，抱怨才會有人聽，或者說：才會敢抱怨。

前幾天因為滷了一堆豆包，想要找點不同的方式吃掉。就開始上網找食譜，看到李梅仙老師在電視上教花素餡餅，剛好我所有的材料我都有，立刻決定來做。

想不到非常簡單，連我這個第一次做麵團的人都可以做的出來。以下是分解圖：

(1)麵團忘記照相，基本上就是2 杯麵粉 加 一杯不到的溫水 ﹝水滾後放個10分鐘﹞，然後揉一下。太濕就加點麵粉，太乾就加點水。 抹油、放塑膠袋，最少放個半小時。我放了快一小時，因為備料備了一小時。

(2)備料：順時針分別是，蛋、滷豆乾、香菇、燙過的青江菜﹝我其實很討厭青江菜，沒辦法人在國外選擇少‧‧‧﹞、滷豆包。全部都要剁碎。

(3) 像包包子一樣包好，只是接縫處朝下。

很久沒有上雅虎奇摩看台灣的新聞。那天因為逛到平常很常去的部落格，看到格主很激動的寫出：「殺人償命！」我又開始思考這個想很久卻無解的問題：要不要廢除死刑？

我曾經也是台灣主流民意的一分子：極度的反對廢除死刑。因為我覺得，(1) 殺人償命；(2) 亂世用重典；(3) 受害者的家屬情何以堪？隨著年紀越來越老，卻對原本的想法有更多的質疑。

(1) 先不要說人死不能復生。在古代，犯人斬首會先遊街示眾，最後讓大家「觀賞」犯人被斬首。這真的是好作法嗎？以眼還眼，血債血償，可能是許多古老宗教法典的基本觀念，但在現今的社會中可能不會是大多數人覺得最好最合適的方式，因為社會在進步，觀念也是。

否則，大多數的社會很可能會出現：

朱大頭揍了林迪迪，所以法院判定現在林迪迪可以去揍朱大頭；又或者朱大頭砍傷林迪迪，那林迪迪可以去把朱大頭砍回來。張三開車不小心撞到王五，法院判定王五可以開車去撞張三。

以當代埃及的各種問題﹝政府貪污、宗教激進、社會階級明顯、女性困境﹞為議題。故事圍繞著一棟殖民時代所興建的大樓，大樓裡面的住戶都是達官貴人。奇特的是，不只在大樓裡面有住戶，頂樓也加蓋了一堆空間狹小的結構，出租給開羅社會底層的居民。

電影長達兩個半小時多，但不沉悶。不像許多改編自暢銷書的電影，常常有說不清楚整個故事的問題。兩個半小時帶你認識埃及整個近代的問題，不久 不久。

影片中提到的宗教激進組織：Muslim Brotherhood，它的創始人之一，曾經到本小鎮Greeley, Colorado留學過一段時間，就是在這，奠定他認為西方文化腐敗的思想‧‧‧ 天呀，我們這淳樸的美國小鎮，他都還沒有去紐約、洛杉磯等大城市看看。

照片：開羅街頭的殖民時期建築。

原文連接：

http://blog.yam.com/tzui/article/26370426http://blog.yam.com/tzui/article/26370426

我支持版主不同意作者的論點。
美國在二戰之後的農業政策促成了速食業的快速發展﹝Fast Food Nation﹞。造成美國飲食文化「重量不重質」以及一切講求「快」的特點。除了在東西岸一些大城市的昂貴餐廳或某些特定異國餐廳裡，偶有佳作之外，美國飲食一般來說是爛到可怕。
在美國旅遊有一點和在其他國家很不一樣。在大多數國家，當你來到鄉間或一個不知名的小地方，常常有機會可以品嘗當地特別的美食。在美國來到一個不知名的鄉間，隨便進入一家小餐廳﹝如果當地還有小餐廳？很多鄉下地方，麥當勞已經巖然成為「社區中心」。阿公牽阿媽，阿媽帶孫子，整個社區都到那話家常。﹞，有很大的機會你會碰到炸彈。真的是炸彈，因為主菜不是炸雞就是牛排，配菜是Cole Slaw或其他一些同樣被美奶滋淹死的莎拉，以及「炸薯條」。