ATOLF

 

前幾天 Labor Day。明明晚上就要烤肉，不知為何，白天還是決定大幹一場：做碗粿。

其實在台灣的時候，我根本一年吃不到一次。老實說，早就已經不記得碗粿的口感。所以這裡最大的挑戰，其實是做一個我根本不記得吃起來是什味道的東西？難怪人家說：什米碗櫃？

 

趕緊上 youtube看了食全食美裡「阿賴師」的方法來調配粉漿和炒餡料。剛好冰箱裡有3顆滷蛋，肉燥則是用阿基師的瓜子肉燥﹝不加瓜子﹞。不知道是用的再來米粉牌子不同還是澄粉﹝低筋麵粉﹞加的不夠多，原本聽說蒸個30分鐘就好，我竟然蒸了快一個半小時！但成品挺不錯，重點是：要放涼再吃，才會有 QQ的口感。

 

醬料是自己做的甜醬油膏：2 杯水 + 2 TB 醬油膏 + 2 TB 糖，煮到溶解後，拌入 1.5 TB的番薯粉 。 要吃的時候在加入蒜泥和香菜，整個很有小吃攤的味道！